じゃがいものきんぴら

Name: じゃがいものきんぴら
Yield: 2人分
Ingredients: じゃがいも 1個; 揚げ油 適量; 塩(じゃがいも用) 少々; つきこんにゃく 50g; 豚もも肉(細切り) 30g; ごぼう 30g; にんじん 40g; さやいんげん 20g; 油 小さじ1/4; 白いりごま 小さじ1; ラー油 少々; (調味料A); しょうゆ 大さじ1/2; 砂糖 小さじ1; みりん 小さじ1/4

Description

具だくさんでたんぱく質・ビタミン類・食物繊維が豊富に摂れます！

新潟市

材料（2人分）

じゃがいも

1個

揚げ油

適量

塩(じゃがいも用)

少々

50g

30g

30g

40g

20g

油

小さじ1/4

白いりごま

小さじ1

ラー油

少々

■ (調味料A)

しょうゆ

大さじ1/2

砂糖

小さじ1

みりん

小さじ1/4

作り方

1

じゃがいもは拍子切り、ごぼうは笹がきにしてそれぞれ水にさらす。
2

つきこんにゃくはゆでる。にんじんは細切り、さやいんげんはゆでて3㎝に切る。
3

①のじゃがいもを170～180℃の油で素揚げをし、熱いうちに塩をまぶす。
4

フライパンを熱し、油で豚肉、ごぼう、にんじん、つきこんにゃくの順に加えて炒める。
5

④に火が通ったら(調味料A)を入れて炒める。
6

ラー油、③のじゃがいも、さやいんげん、ごまを加え、さっと炒める。
7

(1人分栄養価)
エネルギー148Kcal
たんぱく質6.0g
脂質4.2g
炭水化物22.5g
食塩相当量0.8g

コツ・ポイント

具だくさんにすることで不足しがちな食物繊維やビタミン類を補うことができます♪

このレシピの生い立ち

さやいんげんやにんじん、ごぼうといった子どもたちが食べにくい食材をきんぴらにしました。

レシピID : 6843146 公開日 : 21/07/02 更新日 : 21/07/02

このレシピの作者

新潟市

新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪
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