家にある調味料で簡単優しい麻婆豆腐
Description
家にある調味料で簡単に麻婆豆腐。コテコテの中華って感じでは無く、落ち着いた家庭の優しい味。って感じの麻婆豆腐です。
uki♡mama
材料
ごま油
適量
ニンニクチューブ
1～2cm
しょうがチューブ
1～2cm
長ネギor玉ねぎ(みじん切り)
1/2〜1本or半分〜1個
150～250g
豆板醤(入れなくてもOK)
好みで小さじ1前後
180ml
☆鶏がらスープの素
小さじ1＋1/2
☆味噌
小さじ1
☆みりん
小さじ6(大さじ2)
☆酒
小さじ3(大さじ1)
☆醤油
小さじ4(大さじ1と少し)
小さじ3～6
☆甘味料(砂糖、蜂蜜、オリゴ糖、黒糖、甜菜糖)
小さじ1/2
作り方
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1
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豆腐を切ったら、材料とは別で、沸騰したお湯に塩を小さじ1くらい入れさっと、塩茹でして下さい。
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2
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(全ての麻婆豆腐に使える美味しいコツ↑)
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3
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フライパンにごま油を入れ熱し、ニンニク、しょうがを香りが出るまで炒める。
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4
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ネギ、又は玉ねぎを透明っぽくなるまで炒める。(出来れば弱火で)
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5
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❷のネギ類が炒まる間や、❹のひき肉を炒めてる間に、☆の調味料を混ぜ合わせておく。
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6
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ひき肉入れ、中火でひき肉に色がつくまで炒めたら、豆板醤(無くてもOK)を入れ全体的に混ぜ炒める。
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7
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☆の調味料を入れ煮詰める。
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8
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煮詰まったら豆腐を入れて全体的に煮詰め絡める。
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9
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小ネギ(分量外)を最後にトッピングすると見栄えがいいです。
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10
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写真の麻婆豆腐は玉ねぎでパパっと作ったもので、生姜チューブ無し、甘味料も入れてません。
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コツ・ポイント
写真の玉ねぎは時短で強火でパパッと済ませちゃいましたが…
ネギ、玉ねぎはじっくり弱火で炒めた方が甘みが出ておいしいです。
1の塩ゆでがあるかないかで美味しさが変わります！写真は急ぎすぎてしてません(笑)
ネギ、玉ねぎはじっくり弱火で炒めた方が甘みが出ておいしいです。
1の塩ゆでがあるかないかで美味しさが変わります！写真は急ぎすぎてしてません(笑)
このレシピの生い立ち
甜麺醤がな無かったので、味噌で代用してみました。こっちの方が好みだったので、メモとしてレシピ化。
uki♡mama
