しゃきほく!まるっと山芋入りつくね
作り方
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1
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山芋は皮を剥き、1cm程度の輪切りにしておきます。※直径4cm〜5cm位の細めの物がオススメです。
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2
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ボウルか袋に入れ、片栗粉大さじ1を全体にまぶしておきます。
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4
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ひき肉、生姜チューブ、塩を入れよく混ぜます。ざっくり4等分にして、そこから更に3等分にして大体12個のつくねにします。
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5
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フライパンに大さじ1程度の油(分量外)をひきます。火はまだ付けず、間隔をあけて山芋を並べます。
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6
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上から12等分したつくねを被せ、上からぎゅっと押さえます。山芋を覆うように周りを丸く押さえます。
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7
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お肉をフライパンに置き、上から山芋を乗せる方法だと剥がれやすくなるので、山芋→上からお肉を被せるやり方をオススメします♬
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9
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火の通りが心配な方は、片面を焼いてひっくり返した後に蓋をしてください♬
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10
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2回に分けて焼いたら完成!ポン酢やからし醤油だとあっさり、焼き肉のタレだとこってりしてどちらも美味しいです♬
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11
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【お弁当に入れる場合など、写真のように照り焼きにしたい時】一旦焼いたものを皿に移し、☆調味料を入れ一煮立ちさせます。
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12
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皿からつくねを移し、絡めながら炒めます。タレにトロミがつきよく絡めたら出来上がりです☆
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山芋が余ったらフライパンに残ったタレと絡めても美味しいです。味が薄い時は醤油・みりん同量、にんにくチューブ少し入れても○
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コツ・ポイント
山芋は直径4cmなら200g、5センチメートルなら300g程度になります。大きすぎるとお肉で覆えなくなるので、直径4〜5cmの細めのものをオススメします♬
このレシピの生い立ち
胃腸が弱いので消化を助ける山芋をよく食べます。山芋をすりおろすのが面倒で、輪切りにして包んでみたら食感が楽しく美味しい♬色んな形を試してこの方法に落ち着きました。山芋のお陰で食べ応えもあるので夫にも大好評です(^^)