ヨーグルトドリンクで作る角食パン
Description
ヨーグルトドリンクを加水に食パンを焼いてみました ホエーのパワーで柔らかくしっとり仕上がります 少し酸味を感じるパンです
taechi309
材料
（長方形一斤 ）
作り方
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1
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ホームベーカリーに材料を入れて捏ねるバターは捏ね上がり10分前に投入 捏ね上がり生地温度は26〜28度目標
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2
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ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう
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3
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手のひらで生地のガス抜きをして正確に測り三等分にして丸める
ビニールをかぶせてベンチタイム20分ほど
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4
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成形 俵型
麺棒で長方形に生地を伸ばす
三つ折りする
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5
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麺棒にてさらに長さをだす
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6
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くるくる巻いて俵型にする
型にショートニング（分量外）を薄く塗り生地を入れる
型の蓋の内側もショートニングを塗っておく
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8
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蓋をして
焼成
オーブン180度30分
焼き上がり型を台に叩きつけ蒸気抜きしてパンを取り出す
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9
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冷めたらスライスできます
とても柔らかくしっとりしています
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10
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練乳を入れると甘くなります
お好みです
ヨーグルトドリンクの酸味の後味があるのでサンドイッチやピザトーストに合うパンです
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コツ・ポイント
捏ね上がり温度を測っていますが季節により温度が変わるので
発酵に重要になります
一次発酵は2倍相当まで発酵させてください
ヨーグルトドリンクの濃さにより生地の硬さが変わります その場合は牛乳を少し足す程度で調整してください
発酵に重要になります
一次発酵は2倍相当まで発酵させてください
ヨーグルトドリンクの濃さにより生地の硬さが変わります その場合は牛乳を少し足す程度で調整してください
このレシピの生い立ち
ヨーグルトドリンクで
食パンが美味しく焼けるか試しました
食パンが美味しく焼けるか試しました
このレシピの作者
taechi309
