300％成功するスポンジケーキ

ケーキ型に紙を敷く。クッキングシートに型をのせて、底の部分をなぞる。

丸く書いたクッキングシートを切り取る。ペンの跡がケーキにつくので、線より少し内側を切るとよい。

細長く切ったクッキングシートの長い方を１㎝ほど折り返し、１㎝間隔ほどに切込みを入れる。

薄力粉はふるっておく

バターと牛乳を湯せんで溶かし、溶けたら湯せんから外して冷ましておく。

ボールに卵、水あめ、グラニュー糖を入れて軽く泡立てる。

指を入れてみて、人肌程度に温まったら湯せんから外して温める。

しっかりと筋が残り、持ち上げて文字を書いた後がしばらく残るぐらいまで泡立てる。

ハンドミキサーの羽根をゆっくりと上下させながらボールをゆっくりと回し、ハンドミキサーの低速でキメを整える。

生地の一部をとってバターと牛乳の中に入れ、外したハンドミキサーの羽根で混ぜる。（犠牲生地）

ゴムベラで生地を受けながら13の生地を３回ほどに分けて加える。底からすくい上げるようにしてその都度よく混ぜる。

紙を敷いたケーキ型に生地を流し入れる。パタパタとリボン状に倒れる生地がベスト。

台にトントンと優しく２回ほど打ち付けて、170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

焼きあがったらケーキ型ごとトントンと台に落として熱を抜く。

型から外してケーキクーラーの上で冷ます。冷めたらラップに包むなどして１晩寝かせから使うとしっとりして良い。