【作りおき】スナップエンドウのおひたし
作り方
コツ・ポイント
スナップエンドウは茹で過ぎない!
気になる場合は茹でてザルに上げた後少し置いて余熱で火を通します。
白だしが無い場合は、濃い出汁200cc・みりん40cc(出汁の20%)・塩4g(出汁の2%)を一煮立ちさせて浸し地にします。
気になる場合は茹でてザルに上げた後少し置いて余熱で火を通します。
白だしが無い場合は、濃い出汁200cc・みりん40cc(出汁の20%)・塩4g(出汁の2%)を一煮立ちさせて浸し地にします。
このレシピの生い立ち
『きのう何食べた?』に出てきた、スナップエンドウのおひたし。我が家の定番になるにつれ、白だし+出汁に進化しました。冷蔵庫で3日は日持ちするので、春〜夏は食卓に頻出します。