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豚肉を一口大に切り、塩コショウ、酒を揉み込み、片栗粉をまぶします。ズッキーニは長めの乱切りに、みょうがは薄切りにします。
ズッキーニは熱湯に塩をひとつまみ入れ、2分茹で、ざるに広げておきます。
フライパンに油を中火で熱し、豚肉を炒め、色が変わって薄く焼き色がついたら、ズッキーニとみょうがを加え炒め合わせます。
ズッキーニに豚の脂が回ったら、☆を加えます。
汁気がなくなるまで、しっかり絡めツヤが出たら完成です。