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ナスは5mmにスライスして塩を振っておく。しんなりしたら水で洗う。大葉も洗いそれぞれ水を切っておく。
玉ねぎをみじん切りにしてボウルに入れ片栗粉をまぶす。ひき肉、調味料を入れ粘り気が出るまでよく混ぜる。
焼売の皮、ナス、大葉で肉ダネを包む。ナスは二つ折りで挟むように、大葉は皮と同じように包む。
蒸籠で強火で8分蒸す。
つけだれは辛子酢醤油やポン酢が合います。そのままでも。