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①あゆをさばきます。
②米:洗ってザルにあげておきます。あゆ:塩をふりグリルで10~15分焼きます。
③れんこん:皮をむき5mm角に切ります。さやいんげん:筋をとりゆでた後に斜めに切ります。
④しょうが:皮をむき針しょうがに切り水にさらしておきます。
⑤炊飯器の窯に米とれんこんを入れて、水、酒、しょうゆを加え軽く混ぜます。その上にこんぶ、あゆをのせて炊飯します。
⑥炊き上がったらあゆとこんぶを取り出し、頭と骨をとりほぐします。ご飯にあゆを混ぜます。
茶碗に盛り、斜めに切ったインゲン、針しょうがをのせて出来上がり!