牛タンのシチューとコンソメ煮❨@≧↺≦@

牛タン『中』肉に塩胡椒してフライパンで、しっかり焼きます。

圧力鍋に水、白ワイン、ブイヨン、ローリエを入れて30分加圧します。

フライパンにサラダ油を引き、人参の乱切りと玉ねぎの串切りを炒めまたら圧力を抜いた②に入れ、再度10分加圧します。

牛タンシチュー
④にブイヨン、マデラ酒、赤ワイン、モラセス、バルサミコ酢、醤油、デミソースを入れて弱火で煮詰めます。

⑤にバターで炒めたマッシュルームも混ぜて煮詰まり色良くなったら皿に盛り付けクレソンを飾れば完成です。

コンソメ煮
④にコンソメを入れて再加熱し、味がしみたら皿に盛り付けクレソンを飾れば完成です。