昆布だしで明太子スパゲティ
Cook早施行時
作り方
-
-
1
-
細かく切った昆布を水に漬け２時間半ほど置いておく。
-
-
-
2
-
冷凍明太子を１cm角ぐらいに切り分けたあと、再び冷凍室に入れておく。
-
-
-
3
-
いんげん豆の筋を取ったあと３cmぐらいに切り分ける。にんじんは皮を取らず半月切りで。
-
-
-
4
-
いんげん豆とにんじんを強火で炒める。火が通ったら【１】の昆布だし汁を昆布とともに加える。
-
-
-
5
-
【４】が煮立ったら弱火にし、半分に折ったスパゲティを加える。麵がばらけるように軽く混ぜたあと蓋をする。
-
-
-
6
-
ときおり蓋を取ってかき混ぜながら麺を茹でる。その間にだし醤油を加える。なお状況によっては途中で蓋を取ってもよい。
-
-
-
7
-
10分ぐらいして水気が飛んだら、火を止めて【２】の冷凍明太子を加えてざっくりと混ぜる。
-
-
-
8
-
スパゲティの余熱だけでも明太子には火が通るので大丈夫。麺全体に明太子が馴染んだら盛り付けて召し上がれ。
-
コツ・ポイント
スパゲティを直接ソースに入れて茹でましたが、麺１００ｇに対して水分３００～３５０ccで作れば良いと思います。昆布の歯ごたえが不要な場合は【４】の段階で昆布を取り除きましょう。なお明太子を凍らせるのは明太子メーカーも推奨しています。
このレシピの生い立ち
冷凍庫に眠っていた冷凍明太子を使い切ろうと思って作りました。季節のいんげん豆とにんじんを加えて彩りを、だしを取ったあとの昆布を加えて歯ごたえを演出しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
