冷やし味噌中華うどん

きゅうりは縦半分にカットして種を除き、斜め薄切りにしてから塩もみをしてしっかり水けを絞っておく。

1にトマトと●を入れて混ぜる。

鍋に湯を沸かし、白玉うどんを入れて2分ほど茹で、ザルにあげて流水で揉洗いし、氷水に浸けてから水気を切る。油をまぶす。

お皿に、うどんをを盛りつけ、2をのせ錦糸卵をのせる。