アクアパッツァ(真鯛の切り身を使い)

鯛に塩を振りラップをして、20分位、冷蔵庫に入れました。その後、よくペーパーで水分をふき取ってください。

野菜は写真の様に切りました。モロッコインゲンは、軽く下茹でしました。

フライパンに大さじ2のオリーブオイルを入れ、半分に切ったニンニクを入れ弱火で香りを出します。途中で取り出しても。

ワイン、水、コンソメ顆粒を入れ煮立ったら、弱火強で蓋をして6分位、蒸し焼きに。蒸し終わったら、ここで味見をしてください。

たまねぎとモロッコインゲンを入れ、たまねぎが少し透き通るまで煮ました。

最後にトマトを入れ、コショウを振って2~3分、水気をみながら中火で煮ました。