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大根はすりおろし、軽く水気を切っておく。大葉は千切り。
鶏肉は表面について水分をキッチンペーパーで拭きとる。余分な脂肪を取り除く。塩コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べて焼く。ヘラで押しながら皮をパリッと香ばしく焼く。
ひっくりかえして鶏肉の中まで火を通す。
火が通ったら取り出して食べやすい大きさに切る。器に盛りつける。
フライパンに醤油、みりん、すりおろしにんにくを入れて中火で軽く煮詰める。
鶏肉に大根おろしをのせて、醤油ソースをかける。仕上げに大葉をのせたら完成。