とろ～りナスとカリカリ♪豚のスイチリ炒め

ナスはヘタ部分を切って横半分に切り、縦に薄切りにする。フライパンに水をはり、３分ほど浸けてアク抜きする。

豚バラ肉は一口大に切り、軽く塩コショウ(分量外)を振って片栗粉をもみこんでおく。

フライパンとナスの水気を拭き、サラダ油を入れて中火にかける。ナスがしんなりするまで５分ほど炒める。

豚肉にカリッと焦げ目がついたら、スイートチリソースを加えてサッと混ぜてできあがり。好みでバジルやパクチーを刻んでのせる。