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残ったそうめんを細かく切る。人参は極細千切り、にらも細かく切る。ねぎは薄く切る。
ボールに片栗粉、鶏ガラスープの素、卵を入れてよく混ぜる。片栗粉がダマにならないよう潰しながらよく混ぜる。
2にそうめん、人参、にら、ねぎを入れて混ぜる。
フライパンにごま油を入れて熱し3を流し入れて中火で焼く。
焼き色がついたらひっくり返して弱火にしてふたをして焼く。
取り出したらポン酢などお好みのつけダレを用意する。