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ゴーヤを半分に切り、スプーンなどでワタをくり抜く。半月の5mm幅に切り、少し多めの塩でよく揉む。
5分置いたら水で洗い流し、水気を切る。
にんじんは2mm幅の半月切り、もやしはよく洗う。木綿豆腐は2cm角に切る。豚バラ肉は一口大に切る。
鍋に油を熱して、豚肉を加え色が変わるまで炒める。
ゴーヤと人参を加えて全体に油が回るまで炒める。
豆腐を加えてさっと炒めたら、水とコンソメを加えて野菜に火を通す。(アクがあれば取る)
もやしを加え、再度煮立てれば溶き卵を回し入れる。
仕上げにかつお節を飾る。