膨張剤なし！天然酵母で米粉カボチャケーキ

小皿に40℃程のぬるま湯、イースト、砂糖の順に入れ、かき混ぜずにラップをしてオーブンの発酵機能で約15分発酵させる。

その間に生地を作る。カボチャを皮を除いて生のままボウルにすりおろし、砂糖、塩を加えて混ぜる。

甘酒、豆乳、植物油も順に加えてよく混ぜる。後で混ざるので分離していても良い。

アーモンドプードル、米粉、シナモンパウダーを順に加えその都度よく混ぜる。

なめらかになったらボウルにラップをして、オーブンの発酵機能で30～40分発酵させる。

発酵後は、少しフチが膨らんでいる程度。発酵前より少し生地はゆるみ、ヘラですくうとボタッと落ちる固さになる。

ラップをしてオーブンの発酵機能で30～40分、生地が1.5倍に膨らむまで発酵させる。

発酵が終わったら型を取り出し、オーブンを190度に予熱する。その間に生地にパンプキンシードを飾り、表面に水で霧吹きする。

190度のオーブンで25分ほど焼く。焼き上がったらすぐ、混ぜ合わせておいたシロップをハケで上側面に塗る。

翌日までは冷えてもしっとり、以降３日目まではレンジ500wで30秒温め直すと、フワフワ復活します。