栗原はるみ風♪刻みオクラの冷やしそうめん
友子食堂
作り方
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1
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めんつゆは水で割り、冷蔵庫でよく冷やしておきます。
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2
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ささみは筋をとり、塩をひとつまみふって5分ほどおきます。
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3
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鍋にささみがかぶるくらいの水を沸かし、沸騰したら残りの塩と酒を入れます。
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4
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水気をふいたささみをお鍋に入れて、白っぽくなったら火を止めて、蓋をして冷めるまで置いて余熱で火を通します。
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5
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④が冷めたら手で割いておきます。
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6
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オクラは固いガクを取って板ずりし、塩少々を入れた熱湯でさっと茹で、冷水にとって水気をよくきります。
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7
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⑥のオクラを細かく刻んでからよくたたき、粘りを出します。
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8
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そうめんは袋の表示を参考に茹で、流水でよく洗い、水気をよく切ります。
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9
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冷たい①のつゆにオクラを混ぜ合わせ、なじませます。
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10
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器にそうめんを盛り、⑨の汁をそそぎ、⑤のささみを盛り付けます。好みで七味を振り、すだちを搾っていただきます。
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コツ・ポイント
そうめんのつゆの濃さはお好みで。ぶっかけなので、表示よりも少し薄めがちょうどよいです。すだちがとても合うのでぜひ添えてください！
このレシピの生い立ち
子供に野菜もお肉も食べてほしくて、子供の好きなオクラをそうめんの具材にしてみました。栗原はるみさんのレシピをアレンジしています。つゆは市販のもので手軽に、ささみを載せてボリュームアップしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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