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自家製ラー油

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Description

辛さはトウガラシ、しびれ感は花椒で調整

材料

サラダ油
200cc
ネギ(青い部分、適当な長さに切る)
1本分
しょうが(皮付きのまま5mm程度にスライス)
1片
花椒(ホール)
小さじ1程度
トウガラシ(半分に割る)
6〜8本
一味
15g(1本)
水
大さじ2

作り方

  1. 1

    油、ネギの青い部分、しょうが、花椒、トウガラシを鍋に入れ強火で煮る

  2. 2

    ふつふつしてきたら弱火にして、たまに軽く混ぜながら10分煮る

  3. 3

    油を煮ている間に、耐熱容器に一味と水を入れてよく混ぜておく

  4. 4

    10分経ったらネギ、しょうがを取り除き、3の耐熱容器に少しずつ、ダマにならないよう混ぜながら入れていく

  5. 5

    粗熱を取ったらフタをして、半日〜1日馴染ませて完成

コツ・ポイント

火傷に注意

このレシピの生い立ち

ネットで見たレシピの調整版
レシピID : 6895499 公開日 : 21/08/08 更新日 : 21/08/08

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自家製ラー油
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