素麺ランチ☆くるみとゴマのコク旨つけ汁
ちゃりぃ
作り方
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1
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鍋に即席めんつゆの★の材料を入れて、弱火にかける。沸々してから１分程で火を止める。
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2
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胡桃をすり鉢で、する。
＊意外と簡単にすれる。
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3
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いりゴマを追加して、する。
＊ぷちぷち楽しい。
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4
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すった胡桃とゴマに、即席のめんつゆを合わせて、氷を入れておく。
＊昆布は取り出す。
＊おかかは、そのまま。
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5
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鍋にお湯を沸かし、素麺を茹でる。袋の表記時間通りにタイマーセット。
＊ふきこぼれ注意！
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6
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ボールに氷水を用意しておく。
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7
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素麺が茹で上がったら、シンクで水を流しながら、お湯を切る。
＊熱湯をそのまま流すと排水管が痛むので。
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8
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流水で粗熱をとり、しっかりもみ洗い。
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9
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氷水のなかで素麺をぐるぐるして、冷やす。
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10
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素麺を盛り付け、つけ汁の味見をして、お好みの濃さになるよう水を加えたら完成♪
＊氷が溶けるので、濃いめ推奨。
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11
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【すり鉢ないけど、市販のめんつゆはありますよって方は…】
すり胡桃もすりゴマも市販のものでOK
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12
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【蕎麦にもオススメ】
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コツ・ポイント
素麺はキンキンに冷やす。
つけ汁に使う氷は、市販のロックアイスにすると、より美味しい。
冷蔵庫と気持ちに余裕がある人は、つけ汁に氷を入れずに冷蔵庫で冷やしてもOK
胡桃10g＋ゴマ大さじ2でも◎
つけ汁に使う氷は、市販のロックアイスにすると、より美味しい。
冷蔵庫と気持ちに余裕がある人は、つけ汁に氷を入れずに冷蔵庫で冷やしてもOK
胡桃10g＋ゴマ大さじ2でも◎
このレシピの生い立ち
昔、旅先で食べた胡桃だれのお蕎麦が美味しかったので、気合いを入れて作ったら全然違うものができた。でも、これはこれで美味しい。素麺のほうが手軽なので、素麺でレシピUP。
小鉢型のすり鉢が気に入り過ぎて、とにかく使いたくて仕方ない。
小鉢型のすり鉢が気に入り過ぎて、とにかく使いたくて仕方ない。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
