あめ衣でツヤツヤ黒胡麻たっぷり☆大学いも

【さつまいもの下準備】
さつまいもは皮付きのまま乱切りに
カットする
水にさらした後、水気をよく拭き取る

【さつまいもを揚げる】
フライパンにサラダ油を入れて
１８０℃に熱しさつまいもを
入れ２分程ときどきかえしながら揚げる

【さつまいもを休ませる】
一旦、油を切ってフライパンから
取り出す
５分程おいて余熱で
柔らかくさせる

【さつまいもを２度揚げする】
再び揚げ油を１８０℃に熱し、さつまいもを戻し入れこんがりきつね色になるまで揚げて油を切る

【あめ衣を絡める】
４に５を移し入れ弱火でさつまいもを転がしながら全体にあめ衣を絡めたら火を止める

【盛り付け】
６に黒炒りごまを加えて軽く混ぜ合わせお皿に盛り付けて出来上がり♪