鶏肉とじゃがいものココナッツ煮込み
作り方
コツ・ポイント
・鶏肉は脂肪と血管を掃除して臭みを取り、焼く前にこしょうを揉み込んで臭み対策
・皮付きじゃがいもを食べる場合は油で焼くか揚げるかするとえぐみが消える
・野菜を炒める時は塩を振り、うまみを引き出す
・強火で灰汁を出し、除いてから弱火で煮込む
・皮付きじゃがいもを食べる場合は油で焼くか揚げるかするとえぐみが消える
・野菜を炒める時は塩を振り、うまみを引き出す
・強火で灰汁を出し、除いてから弱火で煮込む
このレシピの生い立ち
祖母の野菜がじゃがいもと玉ねぎしか残っていなかったので、鶏肉を買って作った出稼ぎメシです。
マルエツさんおすすめレシピだとみりんバター煮でしたが、私はみりんもバターも使わないのでてんさい糖、日本酒、ココナッツオイルで代替。
マルエツさんおすすめレシピだとみりんバター煮でしたが、私はみりんもバターも使わないのでてんさい糖、日本酒、ココナッツオイルで代替。