里芋でふわふわパン&蒸しパン
miyuki12
作り方
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里芋はレンジや圧力鍋等で柔らかくしておく。写真は多めです。
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軟らかくなった里芋と卵、水をミキサーに入れ３０秒ぐらいまわす。泡立つと３００ｃｃメモリぐらいまで上がってきます。
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２の液と他のすべての材料をＨＢに入れて捏ね、そのまま一次発酵させる。
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お好みの具を入れ、二次発酵させる。こちらは漉し餡を包んでみました。
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＜蒸しパン＞こんもり盛り上がり、蒸しあがりは最高！もちろん冷めてもふわふわkeep。
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中はこんな感じの仕上がり。
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＜パン＞香ばしい香りが。中はしっとりふわふわなのに、弾力があって指で押さえても戻ってきます。
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里芋の水分量によって多少生地の固さが違うので、水を調節して下さい。捏ねた時、軟らかめの生地の方がふんわりがＵＰ！
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「ふわふわ♪里芋入ちぎりパン」（ID:71921)
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「里芋のゴマ入り食パン」（ID:738928)
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柚希星奈さんが６０時間後でもふわふわ～とお届け下さいました。有難うございます。
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３mamakumaさんがソーセージパンにして下さいました。とっても美味しそう～素敵アレンジ有難う
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JUNSEIママさんが、メロンパンにして下さいました。
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２０１０．１２．１０．トップ写真、水の分量を変更しています。
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JUNSEIママさんが、メロンパンナちゃんを作って下さいました。可愛いパン有難う～
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コツ・ポイント
里芋と卵をミキサーにかけることによって出来るもったりとした液にふわふわになる秘密があると思います。生地が少々粘つくので手捏ねでは難しいです。パンと蒸しパンぜひ食べ比べて下さい。この生地を肉まんに使ってもとびきり美味しいです。
このレシピの生い立ち
里芋を生地に入れてびっくり！今までにない極上の仕上がりになりました。時間がたってもパサつき難く、保湿性も抜群です。ちなみにふわふわ感を存分に味わいたい方は、何も入れずに蒸してみて下さい。
miyuki12
