だだちゃ豆ご飯

だだちゃ豆を洗って、手のひら大盛りの塩でゴリゴリとこすりあわせ、産毛を取ります。そのまま放置。

たっぷりのお湯を沸かします。放置しておいた塩付きのだだちゃ豆を沸騰したお湯に入れます。

炊き込みご飯にするので固茹でにします。強火で1分半。茹で上がったら流水でさっとあら熱を取ります。

米は研いで少し少なめの水に浸しておきます。昆布を一枚一緒に入れておきます。

水に浸してある米に、酒、塩を入れて一混ぜ。規定の線まで水をいれ、さやから外しただだちゃ豆をたっぷり乗せます。

炊飯器スイッチON。今回はお鍋で炊いたので、蒸気吹き上がるまで強火→弱火で11分→火を止めて10分蒸らす。