鶏と茄子の甘辛酸っぱい揚げ焼き

茄子は乱切りに白ネギ、鶏肉はひとくち大に切る。

鶏肉にはお酒と塩コショウを振っておく。

フライパンにオリーブ油を入れて中火で茄子を炒め始める。茄子に火が通り始めてから白ネギも加えて炒める。

3と4をあらかじめ作っておいた調味料につけ、絡める。10分ぐらいは浸け置いた方が味が染みて美味しいです。

お皿に盛り付けて完成。彩りにゆで卵やミニトマトを飾るとおもてなしにも良いです。