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茄子は縦半分に切ってから、斜めに浅く飾り切りをします。
一口大に乱切りします。 水にさっとつけます。
●印をあわせて、600wのレンジに1分かけます。
フライパンに油をたっぷりいれて火をつけます。お箸をいれて泡が出てきたら茄子・プチトマトを入れて揚げていきます。
プチトマトは、皮がはじけてきたら取り出します。茄子は、しんなりしたら取り出します。
茄子とプチトマトを③に加えて浸します。冷蔵庫で冷やします。冷めていく時に、南蛮酢と馴染みますよ!
冷えて味が馴染めば完全です!次の日は、より味が染み込んで美味しいです。作り置きにピッタリです