マカダミアナッツクッキー

マカダミアナッツは包丁で刻んでもいいですが、肉叩きでガシッと抑えつけて割るとやりやすくて速いです。

オーブントースターを予熱し、OFFにして１を入れる。

そのまま扉を閉めて５分くらい放置する。ローストするのではなく表面を軽く乾かす感じでOKです。

こんな感じのそぼろ状になったらボウルに取り出して

いちど生地を手でまとめてからマカダミアナッツを加える。均一になるように混ぜ込みます。

ラップの上に直径４㎝くらいの棒状に形を整えて置き

包んだら両端をつまんで内方向に圧し、密度を均一にする。ねじってキャンディ包みにするとキレイに丸く整います。

冷蔵庫で１時間以上休ませる。
(画像は倍量です)

ラップをつけたまま厚さ６～７㎜にスライスし、剥がしながらオーブンシートを敷いた天板に並べていく。

涼しくて湿度の低い場所で冷えるまで置くとサクサクします。半日以上寝かせるとマカダミアの風味も際立ってきます。

薄力粉を全粒粉に置き換えても美味しいです。パサつくようなら水か牛乳を大さじ１くらい足すとしっとり扱いやすくなります。