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松茸もどきの茶碗蒸し

松茸もどきの茶碗蒸しの画像

Description

松茸は高価でなかなか買えないので、エリンギと松茸の味お吸い物を代用して、美味しい茶碗蒸しは我が家の定番料理です♪

材料 （4人分）

三つ葉
適量
えび
4尾
人参
２０g
エリンギ
1本
山芋
50g
鶏肉　醤油少々で下味をつける
50g
粉末だし
小さじ1
松茸の味お吸い物
１袋
酒
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
水
360cc
卵　
3個

作り方

  1. 1

    写真

    三つ葉は3センチにカット、えびは皮を剥き背腸を取る。人参は薄い短冊、エリンギは縦に、山芋は半月、鶏肉は2センチ角にカット

  2. 2

    写真

    器に鶏肉、人参、山芋、えび、エリンギ、三つ葉の順にセットする。

  3. 3

    写真

    水に粉末だしと松茸の味お吸い物と、酒、薄口醤油を入れ、一度、沸騰させ、冷ます。

  4. 4

    写真

    ときほぐした卵を、冷ましただし汁に入れてこす。セットした器に流し入れ、それぞれラップをかける。すが立たず、失敗しない。

  5. 5

    写真

    強火で３分。弱火にして１０分。完成♡

コツ・ポイント

面倒ですが、一つ一つラップをかけて蒸すと、失敗しないで、仕上がりが綺麗です。
エリンギは松茸に食感が似ているので、松茸に見える様にカットすると楽しいです。薄口醤油が無い方は、麺つゆ大さじ1.5で代用して下さい。

このレシピの生い立ち

実家で母が作ってくれた松茸の茶碗蒸しが、懐かしく、自分で松茸もどきで、作ってみました。なかなか美味しいですよ♪
レシピID : 6906418 公開日 : 21/08/16 更新日 : 21/08/16

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松茸もどきの茶碗蒸し
by ローズ2003