アンコウを大変身!!イタリアンリゾット

米を洗ってザルにあげておく。

あんこうは白身と骨で取り分け、あんこうの白身は一口大にきっておく。骨は出汁とりに使う。

鍋に1リットルの水を入れて、骨を入れて火にかける。灰汁が出たらとる。

別の鍋にオリーブオイルを入れ、最初ににんにく、次に玉ねぎとピーマンをじっくり炒めてからトマトの水煮を加える。

米を加えて全体をよく絡めるように混ぜる。火はやや弱火でさくっと。

3で作った出汁を700MLほど加え、ローリエの葉と洋風コンソメを入れる。蓋はせずに煮る。

2で切った白身あんこうを塩コショウで焼き、それを鍋に入れる。

パセリを上に乗せたら完成。