ガトーショコラマフィン

板チョコをボウルに割り入れ、湯煎で溶かす。

チョコレートが溶けたら、ボウルを湯煎から外す。

②のボウルに薄力粉を加えて、小さめのホイッパーでよく混ぜる。

卵黄を入れたボウルをよく混ぜる。
生地が固くなってきてきますが、ムラができないようしっかり混ぜます。

卵白を入れていたボウルを、ハンドミキサーなどで泡立てる。
ホイッパーを使う場合は、⑤とは別のホイッパーを使ってください。

メレンゲのツノが立つほど泡立ったら、ハードミキサーを低速にしてメレンゲのキメを整える。

⑦に残っているメレンゲを、⑧のボウルに半分ずつ加えて、その都度ボウルを回しながら底の生地を返すように切り混ぜる。

⑨の生地がムラなく混ざれば、準備完了。
オーブンを180度に予熱開始。

6個どりのマフィン型にグラシン紙を敷く。テフロン加工やシリコン加工されている型なら省略可。

生地が入った型を天板にのせて、180度のオーブンで15分ほど焼く。
串を刺して何もついてこなければ、焼き上がりです。

焼きムラが気になる場合は、焼き時間が半分経過した頃に天板の向きを180度回転させてください。

オーブンから型を取り出して、固く絞った布巾などで型全体を覆って、粗熱が取れたら出来上がり。