白なすのグリーンカレー

なすは皮をむき、ひと口大に切って変色予防にすぐに水に浸ける。
たけのこ薄めのひと口大に切る。

鶏肉の場合はひと口大に切る。
えびの場合は背ワタを取る。丁寧に作る場合は片栗粉(分量外)でもみ洗いした後水洗いする。

鍋に油を熱し、弱火でペーストを炒める。香りが出てきたらAを加えて煮たたせる。