リベンジ用メモ★抹茶テリーヌ( ᐛ )و
Alpherg
作り方
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1
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型にクッキングシートを引いておく。
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2
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※型がない場合、牛乳パックなどで代用可能です。牛乳パックを使う際は、外側をアルミで囲って下さい。
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3
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卵を冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。
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4
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無塩バターはレンジで溶かし、冷ましておく。
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5
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ホワイトチョコを均一に刻んでボウルにいれ、湯煎(40〜45℃)で2分ほど放置する。
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6
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ホワイトチョコが溶けてきたら、ヘラなどで混ぜる。
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7
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トロっとしてきたら湯煎から外し、さらに混ぜる。しっかり入念に！
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9
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ホワイトチョコが溶けたら、(4)で溶かした無塩バターを加えて混ぜ合わせる。
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10
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抹茶を加えてさらに混ぜる。
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11
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別のボウルに卵と砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
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12
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(11)を(10)に2、3回に分けて混ぜながら加えていく。しっかり混ぜる！
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13
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(12)が混ざったら、生クリームを加えて出来るだけ空気を含まないよう混ぜ合わせる。
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14
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滑らかになったら、ボウルをトントンと打ちつけて空気を抜く。
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15
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型に流し入れ、念のため、もう一度トントンと空気を抜く。
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16
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オーブンを170℃に設定し、湯を張った天板に乗せて40〜60分焼く。
※オーブンによって焼き上がる時間が変わります。
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17
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※表面が焼けてきたら(20〜25分ぐらい)、アルミを被せて下さい。
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18
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表面を触ってもくっつかないくらいに固まったら焼き上がり！オーブンから取り出し、粗熱をとる。
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20
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型から外して器に乗せ、お好みで抹茶を振りかけて完成！
※焼き面を下にすると綺麗に見えます。
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※【カットのコツ】湯煎などで温めた包丁で、テリーヌに対して垂直にゆっくり刃をおろし、刃についたテリーヌを指ではがす。
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コツ・ポイント
ホワイトチョコは繊細です！溶かす際、お湯の温度が高すぎると分離するので注意ᕦ(ò_óˇ)ᕤ
このレシピの生い立ち
以前抹茶テリーヌを作ろうとして失敗したので、ポイントや注意点をまとめたレシピを作ろうと思いました(´ω`)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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