本格派!麻婆豆腐

本格派!麻婆豆腐

Description

夫の好物なので何度も作った一番おいしいレシピ。業務スーパーの花椒辣醤でさらにピリ辛に!

材料 (2〜3人分)

豚挽肉
150g
絹ごし豆腐
300g
きざみにんにく
大さじ1
きざみしょうが
大さじ1
小さじ1
小さじ1
小さじ1〜2
豆豉醤
大さじ1
醤油
大さじ1
【合わせ調味料】
・酒
大さじ2
・お湯
150cc
・中華だし
小さじ1
小さじ2
小さじ1
ラー油(花椒辣醤)
小さじ1〜2
万能ねぎ
適量

作り方

1

豆腐(300g)はパックのまま、お湯(40度くらい)につけて、人肌温度にしておく。

2

ごま油(小さじ1)、にんにく(大さじ1)、しょうが(大さじ1)、輪切り唐辛子(小さじ1)をフライパンに入れ中火で熱する

3

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香りが立ってきたら挽(150g)を入れて中火で炒める。

4

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肉の色が変わってから2.3分経ったら豆板醤(小さじ1〜2)、豆豉醤(大さじ1)、醤油(大さじ1)を加えさらに炒める。

5

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これくらい油からもパチパチ泡立つくらいまで炒まったら、【合わせ調味料】を入れて中火で混ぜる。

6

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混ぜたら、(1)で温めておいた一口大に切った豆腐を入れる。沸騰したら弱火にして、ラー油(小さじ1〜2)を入れる。

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一回火を止めて、よく混ぜながら少しずつ水(小さじ2)でといた片栗粉(小さじ1)を入れ、再び弱火にして1分以上加熱する。

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仕上げに万能ねぎ(適量)を散らします。

9

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器に持って完成!

10

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【備考】
ラー油は、業務スーパーで買ったこちらを使っています。けっこう辛いですが花椒の味わいも混ざってシビうまです。

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【1人分】
カロリー:411㌍
タンパク質:25g
脂質:28g
炭水化物:14g
糖質:11g
塩分:5.05g

コツ・ポイント

豆豉醤(トウチヂャン)は、黒豆に塩や麹を入れて発酵させた中華調味料です。辛味はなく、赤味噌に近い味わいです。
無ければ赤味噌でもOKだけど、こっちの方が中華!って感じの味わいになります♪

このレシピの生い立ち

ピリ辛好きの夫は麻婆豆腐が大好きです。
なので付き合っている時から何度も麻婆豆腐を作ってきました。色々試していった結果、これが一番おいしい!と言ってくれた気がするレシピです笑

レシピID : 6912708 公開日 : 21/08/21 更新日 : 21/09/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2021/08/23

First tsukurepo mark
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自宅でかなり本格的な麻婆豆腐が出来ました。とっても美味しかったです。😁

クッキングOYAJI