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常備菜　小松菜とあげの中華炒め

常備菜　小松菜とあげの中華炒めの画像

Description

家にあるもので、お弁当用の副菜作りで意外と美味しく出来たので備忘のために

材料

ぼってりあげ（なければ絹厚揚げか京あげのようなキメの細かい厚みのあるもの）
2枚
小松菜（5株を1束として少なければ1.5〜2束）
1〜2束
ごま油
大さじ2
チューブしょうが
5cm
チューブきざみニンニク
5cm
味付き塩胡椒
合計6振りくらい
鶏ガラスープの素
大さじ2/3
帆立椎茸だしの素（無ければ鶏ガラを大さじ1に！）
大さじ1/3
■ ナンプラー
干しエビ（できればアミエビではない、桜エビの方がベター）
5本指でひとつまみくらい
紹興酒
大さじ1
とろみ上手
大さじ1
薄口醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
水
50〜100cc

作り方

  1. 1

    あげは、半分の半分の1/4にカット、
    小松菜は1/4にカット

  2. 2

    フライパンにしょうがとニンニクと桜エビ、ごま油を入れて弱火で香りが立つまで熱す

  3. 3

    あげを入れて両面がカリッとするくらいで、カンカンの強火にして小松菜投入

  4. 4

    全体に塩胡椒3振りし強火で炒め、ほんのり小松菜に油がコーティングされたくらいで、紹興酒を鍋肌に回しかけて煽りながら炒める

  5. 5

    アルコールが飛んだら、
    水、薄口醤油、砂糖、2回目の塩胡椒、ナンプラーを投入して絡める

  6. 6

    一旦火を止めて取りみ上手を馴染ませて再度中火にかける（なけれぼれ水溶き片栗粉大さじ１ぶんくらい」

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

思いつき
レシピID : 6914027 公開日 : 21/08/22 更新日 : 21/10/03

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常備菜　小松菜とあげの中華炒め
by ふぁるこりん