泡雪クリーム～コオロギバナナを包み込んで
Description
水切りヨーグルトで作る、淡雪のようなふわふわクリームが包み込むのは…コオロギパウダーで合えたバナナ♡
つぶつぶごはん
材料
（4人分）
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淡雪クリーム
400g(水切り後200g)
100ml
40g(約1個分)
グラニュー糖
40g
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コオロギバナナ
100g(約8mm角切り)
Aコオロギパウダー
大さじ1と小さじ1(約7～8ｇ)
A砂糖
小さじ1
Aレモン汁
小さじ1/2
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飾り
ミントの葉
４枚
作り方
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1
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ボウルにざるをのせ、キッチンペーパーを3枚重ねてしき、
ヨーグルトをのせて包む。
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4
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Aを器に入れて混ぜておく。
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5
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生クリームはボウルの底に氷水をあてて7分立てに泡立てる。
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6
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別のボールに水切りヨーグルトをいれて、５の生クリームを2回に分けて加え、泡を消さないように混ぜる。
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7
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別のボウルに卵白を入れて泡立て、グラニュー糖を2回に分けて加えて、しっかりとしたメレンゲを作る。
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8
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６のボウルに７を3回に分けて加えてさっくり混ぜる。
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9
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ココットにキッチンペーパーを2枚重ねてしき、カレー用スプーン山盛り4杯ほど残し(蓋にする分)、4等分をいれる。
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10
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中央にコオロギバナナを4等分のせて、残しておいたクリーム4等分をのせて、コオロギバナナを白く覆い隠す。
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11
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キッチンペーパーで巾着型に包み口をたこ糸で結び、1時間ほど冷蔵庫で休ませる。
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12
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上下を逆さにしてお皿にのせて、ミントを添えました。
(バナナはお好みで)
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13
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(ヨーグルトから出た水分ホエイは飲み物や料理にご活用くださいませ)
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コツ・ポイント
水切り後200gにならない場合は、新しいキッチンペーパで包みなおし、優しくプレスして水分量を調整できます。
このレシピの生い立ち
手軽に作れるように水切りヨーグルトを使いコオロギパウダーを合わせ、フランス菓子のクレメ・ダンジュ風を作ろうと思いました。淡雪クリームとコオロギバナナの出会いは、新鮮で驚きのおいしさでした♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
つぶつぶごはん
