連子鯛と色どり野菜のホクホクグラタン
作り方
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1
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じゃがいもは皮を剥き、2〜3センチの角切りにして水にさらす。人参は5〜6ミリの厚さの花形にする。
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2
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鍋に1を入れて、かぶるくらいの水を入れ、煮立ったら酒と連子鯛を入れ、連子鯛に火が通るまで5、6分茹で、連子鯛を取り出す。
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3
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じゃがいもが柔らかくなるまで茹でて、湯を捨て、鍋をゆすって粉吹きいもにする。連子鯛は粗くほぐす。
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4
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マカロニを茹で、ザルにあげておく。玉ねぎ、マッシュルーム、マカロニ、ベーコンの順にバターで炒め、塩コショウで味をつける。
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5
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3のジャガイモとニンジンに牛乳と生クリームを加え、2、3分煮て、塩コショウで味を整える。
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6
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アスパラガスは筋をとって茹で、3〜4センチの長さに切って連子鯛と一緒に4、5とアスパラガスを混ぜ、グラタン皿に移し入れる
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7
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とろけるチーズとパン粉少々をちらし、210度に熱したオーブン中段で表面が少しこんがりとなるまで焼く(7分くらい)。
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コツ・ポイント
色どりを意識して、いろしろな色の食材を取り入れた。
皆が大好きなチーズを沢山にした。
皆が大好きなチーズを沢山にした。
このレシピの生い立ち
具だくさんでいろいろな食感を楽しめる。