クリケヨーグルトクリーム＆アップルポーク
Description
水切りヨーグルトとコオロギパウダー混ぜたクリーム＆りんごを層にして巻き、ジューシーに焼いた豚肉の最高コンビ！
つぶつぶごはん
材料
（2～3人分(一人分＝コオロギ×約65匹～43匹)）
400g(水切り後200g)
6枚(約200g)
約3/4玉(皮と種を除き約120g)※コツポイント参照
コオロギパウダー
大さじ１と小さじ１(約7～8g)
酒
50ml
油
小さじ2
塩
小さじ1/2弱
粗びき黒胡椒
少々
お好みで
作り方
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1
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ボウルにざるをのせ、キッチンペーパーを3枚重ねてしき、
ヨーグルトをのせて包む。
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4
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３とコオロギパウダーをボールにいれて混ぜる。
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5
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りんご(3/4玉)は皮と種部分をのぞき、約8mm厚の櫛形にきる。(21枚ほど切れました)
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6
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そのうち18枚を使います。
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7
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豚肉をまな板に広げて、ところどころ筋切りする。
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8
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豚肉の端にリンゴをのせて巻き、またリンゴをのせて巻き、最後に3枚目のりんごをのせて巻き、包み込む。
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9
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計６つ作る。綴じ目を上にして半量の塩をまんべんなく振りかける。
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10
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熱したフライパンに油をしいて、９の綴じ目を下にして並べて残りの塩をまんべんなく振りかける。
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11
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片面を3分ほど薄っすらキツネ色に焼いたら、酒を加えて蓋をして7～8分ほど蒸して豚肉に火を通す(火加減はずっと中弱火)。
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12
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(片面は薄っすらキツネ色、もう片面はふっくら蒸されてる)
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13
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12を皿に盛り、フライパンに残った肉汁に分量外の水大さじ1を加えて混ぜて加熱しソースを作る。
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14
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アップルポークに13をかけて、粗びき黒胡椒を振りかけ、4を添える。スプラウトはお好みで。
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15
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(ヨーグルトから出た水分ホエイは、飲み物や料理にご活用くださいませ)
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コツ・ポイント
※りんご1玉約200gで、約3/4玉を使いました。小ぶりなりんごを使いました。
・水切り後200gにならない場合は、新しいキッチンペーパで包みなおし、優しくプレスして水分量を調整できます。
・水切り後200gにならない場合は、新しいキッチンペーパで包みなおし、優しくプレスして水分量を調整できます。
このレシピの生い立ち
コオロギ料理の可能性を広げたいな…という思いのもと、コオロギが入るからおいしい！を目指し、それであればと豚肉もありだ！と思い立ち作りました。材料・作り方はシンプルです。
最高のコンビネーションをぜひご家庭で味わっていただけましたら…！
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
つぶつぶごはん
