【写真付】うちのスパイスカレーのベース
ごはんのならべかた
作り方
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1
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にんにくと生姜をすりおろす。
同じ容器でOK。
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2
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玉ねぎをみじん切りにする。
細かめ、荒めなどお好みで〜
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3
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大きめのフライパンに、こめ油とAのホールスパイスを入れてから、弱火にかける。
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4
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スパイスのいい香りがしてきたら、玉ねぎと塩を加えて中火に。
水分を飛ばしながらほんのり色づくまでじっくり炒める。
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5
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あまり触りすぎず、時々混ぜるくらいで大丈夫。色づき始めて玉ねぎはクタっとしてきます。
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6
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4に、にんにくと生姜のすりおろしを加える。
いい香りがするまで、水分を飛ばしながら炒める。
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7
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最後にトマトを加え、ここでも水分を飛ばしながら炒める。
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8
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ペースト状になったら完成♪
寄せても水分が滲み出てこないくらいまで飛ばしてます。
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9
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☆このままカレーへ仕上げても良いのですが、大きなホールスパイスは取り除いておくと、家族からクレームが来ません。笑
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10
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☆チキンカレー(ID: 6921189)
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11
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☆豚ひき肉としめじ
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12
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☆お豆腐そぼろのキーマ
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13
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☆真イカのカレー
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コツ・ポイント
しっかりじっくり、水分を飛ばすこと♪
おいしさをギュッと凝縮させるつもりで！
向き合う時の氣持ちも大事☆
ホールスパイスのカルダモンとローリエは、あればで大丈夫。クミンシードは必要です♪
おいしさをギュッと凝縮させるつもりで！
向き合う時の氣持ちも大事☆
ホールスパイスのカルダモンとローリエは、あればで大丈夫。クミンシードは必要です♪
このレシピの生い立ち
スパイスカレーを知ってからいろいろ作ってみて、今のスタイルに落ち着きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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