山口野菜とアンコウの皿うどん
下関おきそこ
作り方
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1
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あんこうの切り身に塩をふり、しばらくおく。
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2
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水をしっかりふきとり、生姜汁とコショウをかける。
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3
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野菜類をよく洗い、ごぼうはささがきにし、水につけておく。
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4
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れんこんは銀杏切りにする。
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5
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人参は皮を剥き、短冊にする。
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6
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春菊は茹で、3センチの長さにきる。
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7
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しめじは小房にわけておく。
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8
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ごぼう、れんこん、人参、しめじは多めの油で食材が柔くなるまで炒める。
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9
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あんこうの片栗粉をまぶして揚げる。
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10
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炒めた食材に水にとかした付属の粉末を加え、とろみがつくまで、かき混ぜる。
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11
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とろみがついたら、お皿にぱりぱり麺を盛り、あんをかける。
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12
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あんこうと春菊をトッピングして完成。
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コツ・ポイント
あんこうと餡かけがマッチし、大変おいしく出来上がりました。ぜひ御賞味ください。
このレシピの生い立ち
下関のソウルフードということなので、食材は、山口県産のれんこん、ごぼう、春菊で揃えました。今回は春菊を使用していますが、はなっこりーもいいと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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下関おきそこ
