クリームパン
⁑りんご
作り方
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1
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カスタードクリームを作ります。
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2
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ボウルに卵黄と砂糖を入れ、
白っぽくなるまで混ぜる。
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3
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薄力粉を加え、
粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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4
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牛乳を600wのレンジで1分温める。
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5
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温めた牛乳をボウルに少し加え、混ぜる。
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6
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鍋に移し、弱火で火を通しながら、
休まず混ぜる。
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7
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サラッとしてツヤが出たら、
火からおろし、
バターを加え溶かす。
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8
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ボウルに移し、落としラップをし、
粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
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9
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パン生地を作ります。
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10
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強力粉、砂糖、塩、イーストを
ボウルに計り入れる。
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11
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牛乳と水を計り、ボウルに加え、
ひとかたまりになるまで混ぜる。
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12
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表面がつるっとするまでこねる。
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13
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バターを加え、さらにこねる。
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14
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ボウルに入れ、ラップをし、
30℃のオーブンで60分
1次発酵させる。
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15
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ガスを抜き、6等分にし、
丸め直し、濡れ布巾をかぶせて
15分休ませる。
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16
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成形して、30℃のオーブンで40分
2次発酵させる。
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17
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170℃に予熱したオーブンで
20分焼く。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
卵を使いたい、春のレシピ。
⁑りんご
