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茄子は大きめのさいの目に切り、水に浸してアクを抜く。
①の水気を切り、油と絡めてからフライパンで焼き、粗熱を取る。(注意:茄子に油を絡めるので、フライパンに油はひかない)
※火を使うのが面倒な時は、茄子(油不要)を耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ600wで2分加熱。
玉ねぎを微塵切りにし、水に浸して辛味を取る。
アボカドは大きめのさいの目に切り、変色を防ぐためレモン汁で和えておく。
水気を切った③に残りの調味料を全てを入れて混ぜ、②と④も入れて軽く和える。
最後に海苔をのせて完成!
☆マグロやサーモンの生魚で作る時も、この調味料で美味しく作れます。
☆ご飯に乗せて、ポキ丼も。☆卵黄を乗せて、ユッケ風にも。