切干し大根と油揚げと空芯菜と塩ダレ炒め

切干し大根を一度さっと洗い、水に漬けて15分ほど置き、ザルにあげて水を軽く切っておく。

油抜きして短冊に切った油揚げと切り干し大根をフライパンに入れ、酒と塩ダレを半分量加えて弱火で5分ほど炒める。

切り干し大根に味が入ったらえのき茸と空芯菜を加え、追加の塩ダレを加えて中火で2～3分ほどさっと炒め合わせる。