簡単アクアパッツァ
作り方
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1
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タイはウロコとエラ、内臓を取り除く。水洗いして水気を切る。盛り付けた時に上になる側に切り込みを骨に当たるまで入れる。
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2
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塩を魚の両面とおなかにふって、室温で15分ほどおく。
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3
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アサリは砂出しし、殻をこすって洗う。ニンニクはみじん切りにする。
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4
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タイの水分をペーパータオルでふく。
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5
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フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で温め、タイの切り込み側を下にして焼く。皮にしっかり焼き色をつけるのがポイント。
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6
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皮に焼き色がついたら裏返す。ニンニクを散らしてひと呼吸したら、アサリ、トマト、オリーブを入れ、水150ccを注ぐ。
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8
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イタリアンパセリのみじん切りを散らし、オリーブ油大さじ1をかけて完成。
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コツ・ポイント
フライパンに収まるサイズのタイを選ぶことがポイントです。小さめなら2匹でもいいです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。