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さばの味噌煮　ヒルナンデス

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Description

覚書

材料 （さば2匹）

さば
4枚
■ 40度洗いの塩
水
500
ザラメ
大さじ4
みりん
240cc
しょう油
80
味噌
80
■ 水溶き片栗粉

作り方

  1. 1

    ①ボールに塩を入れる
    ②塩を入れた40度のお湯でさばを洗う
    ★ポイント：生臭さがなくなり余分な水分が抜け身がふわふわに

  2. 2

    ③タレにさばを入れて10分ほど煮込む
    　★ポイント：一度強火で灰汁を出すと臭みがなくなる。その後、弱火で煮込む

  3. 3

    ＜タレ＞
    ①水、ザラメ、みりんを入れてかき混ぜる
    ②しょう油を入れる
    ③味噌を入れる

  4. 4

    ④水溶き片栗粉でタレにとろみをつける

コツ・ポイント

○さば味噌煮定食　820円
▼材料　～1人前～
・さば（半身）
・味噌（20g）
・水（500ml）
・調味料
→塩（2つまみ）、ザラメ（大さじ1）、みりん（60ml）、しょう油（20ml）、水溶き片栗粉（適量）

このレシピの生い立ち

ヒルナンデスで見て美味しそうだった〜
今度作る
レシピID : 6924503 公開日 : 21/08/31 更新日 : 21/08/31

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さばの味噌煮　ヒルナンデス
by クックLHESPL☆