本格ミートソース

具材を全てみじん切りにする。

オリーブオイルでみじん切りにしたニンニク、ローリエの葉を炒め、香りをたたせる。中火

全ての野菜を入れ、きつね色になるまでじっくり炒め、野菜の甘みをここで引き出します。

強火のまま赤ワインを入れ、アルコールを飛ばしながら、水分がなくなるまでよく炒める。

◎赤ワインを入れることで、お肉の香りが引き立ち、全体的に赤ワインの色目も付く。味わいに深みも。

トマト缶、デミ缶、水、コンソメを加えて、一気に煮立てる。
お肉のアクは丁寧にとる。

弱火〜中火で1時間煮込む。
時々かき混ぜる。

水気がなくなってミートソースっぽくなってきたら、
塩胡椒で味を整える。(パスタと絡めるので少し濃いめに。)

最後に風味づけのバターを入れ、溶けたらすぐに火を止める。