キヌアとさんまご飯

キヌアはさっと洗い、水けをきる。白米はといでざるに上げる。

鍋に水を沸騰させ、白米を入れて10分ゆでる。ざるに上げ冷水をかけ、ペーパータオルで水けをきる。茹で汁は取っておく。

きのこ類は石づきを取って食べやすい大きさに手でさき、鍋に湯を沸かして1分茹でてざるに上げる。

さんまは内臓を取り出してペーパータオルで水けをふく。全体に塩をふり、腹の中にAを入れる。

耐熱皿にオリーブオイル（分量外）を薄くひいて④を入れる。

②の茹で汁と合わせたひたひたの水を全体にまわし入れてさんまをのせ、オリーブオイル(b)をまわしかける。