きんぴらごぼうパン
作り方
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1
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生地を作る。強力粉と上新粉を合わせてをボウルにふるい、ドライイースト、砂糖、塩、ぬるま湯、溶いた卵を加えてよく混ぜる。
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2
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全体が混ざったら、溶かしバターを加え、よくこねる。
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3
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全体がまとまってきたら、ひとまとめにしボウルにラップをする。
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4
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40度くらいの湯せんにつけ、生地が2倍に膨らむまで発酵させる。(20分~30分程度)
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5
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具のきんぴらごぼうを作る。ごぼう、人参は千切りにする。まいたけは小さく切る。
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6
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フライパンに油をひき、鶏ひき肉を入れ炒め、肉の色が変わってきたら、5の野菜も加えてよく炒める。
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7
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具材の火が通ったら、醤油、砂糖、みりんを加えて味つけをし、白いりごまも加える。
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8
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生地が2倍くらいに膨らんだら、ガス抜きをする。その後4等分にして丸く平らに伸ばす。
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9
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生地を焼く。8の生地に7のきんぴらごぼうとピザ用チーズを乗せ、200℃に余熱したオーブンで12~15分焼く。
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10
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コツ・ポイント
きんぴらごぼうの味付けは、お好みで調整してください。給食のパン生地は柔らかいので、手にくっつく場合は、分量外の手粉をつけながら作業してください。
このレシピの生い立ち
令和3年1月に小学校給食で提供した新メニューです。