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ゴーヤは縦に切り、種とワタを取って、2~3mmの厚さに切る。
鍋にお湯を沸かし、塩適量を入れた後、ゴーヤを2~3分茹でる。
ゴーヤをザルに取り、軽く冷水をかけた後、しっかりと水気を絞る。塩をまぶして下味をつける。
玉ねぎは、薄切りにして塩揉みする。水気が出てきたら、しっかりと絞る。
水切りしておいた豆腐、ゴーヤ、玉ねぎ、ツナ、めんつゆを混ぜる。
最後にかつお節を混ぜる。