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秋ナスとれんこんの和風マリネ

秋ナスとれんこんの和風マリネの画像

Description

電子レンジで簡単副菜！柚子胡椒でさっぱり味なのでおつまみにも、お弁当にもぴったりです♪わさびで代用しても良いですよ★

材料 （4人分）

なす
2本
れんこん
80ｇ
パプリカ(赤)
1/4個（50ｇ）
パプリカ(赤黄)
1/4個（50ｇ）
オリーブオイル
小さじ2
Ⓐオリーブオイル
小さじ4
Ⓐポン酢
小さじ4
Ⓐ柚子胡椒
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    なすは1㎝の輪切り、れんこんは薄く半月切りにして水につける。パプリカは薄切りにする。

  2. 2

    ①のなすとれんこんは水気を切って耐熱皿に入れる。オリーブオイル小さじ2をかけてラップをし、500ｗのレンジで3分加熱。

  3. 3

    ボウルにⒶの調味料を混ぜ合わせ、②とパプリカを加えてよく混ぜ合わせて完成★

コツ・ポイント

れんこんはできるだけ薄く切ると、レンジでも火が入りやすいです。500ｗ3分で加熱が足りない場合は、追加して加熱して下さい。
完成したら、1時間ほど冷やしてから食べても美味しいです。柚子胡椒はお好みの量で調整してください。

このレシピの生い立ち

夏～秋が旬のナスを使った、レンジで作れる簡単レシピを考案しました。カラフルな野菜を使うことで見た目も鮮やかになるのでパプリカはおすすめです(^^♪
れんこんのシャキシャキ食感と、油を吸ったナスの相性もバッチリです★
レシピID : 6934647 公開日 : 21/09/14 更新日 : 21/09/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2023年10月13日
初れぽ
写真
ｍａｍａｒａｄｅ
15分で出来お弁当に入れました。美味しかったです。ポン酢の他バルサミコ酢も加えました。ワインビネガーと醤油でも良さそう
#簡単 #お弁当にも
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( )
ＪＡ愛知厚生連
秋ナスとれんこんの和風マリネ
by ＪＡ愛知厚生連